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Ingredientes
1 pato de tamanho médio 2 dentes de alho amassados 50 ml de óleo de oliva 30 g de manteiga 1 l de caldo de ave (aproximadamente) 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto 2 colheres de sopa de fécula de batata (ou farinha de trigo) 4 maçãs verdes, com casca, cortadas ao meio (ou em pedaços menores) Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo
- Limpe bem o pato, lave-o e seque-o
- Esfregue-o com o alho, o sal e a pimenta
- Reserve-o
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva com a manteiga
- Junte o pato, inteiro e doure-o de todos o lado
- Cozinhe com a panela tampada até ficar macio, regando com caldo de ave quando necessário
- Em uma frigideira grande, dissolva o açúcar em fogo brando, com 1 xícara de chá de água até caramelizar
- Coloque um pouco do molho do cozimento do pato e introduza o vinagre
- Deixe levantar fervura e junte e fécula de batata previamente misturada em pouco de água
- Coloque o pato na frigideira para absorver o sabor do molho e junte as maçãs
- Deixe dourar
- Sirva o pato com as maçãs
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